SIST ISO 5520:1995

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 5520:1995
01-marec-1995
6DGMH]HOHQMDYDLQVDGQLLQ]HOHQMDYQLSURL]YRGL'RORþDQMHDONDOQRVWLVNXSQHJD
SHSHODLQYYRGLWRSQHJDSHSHOD
Fruits, vegetables and derived products -- Determination of alkalinity of total ash and of
water-soluble ash
Fruits, légumes et produits dérivés -- Détermination de l'alcalinité des cendres totales et
des cendres solubles dans l'eau
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 5520:1981
ICS:
67.080.01 Sadje, zelenjava in njuni Fruits, vegetables and
proizvodi na splošno derived products in general
SIST ISO 5520:1995 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST ISO 5520:1995

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SIST ISO 5520:1995
International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION@ME)I(I1YHAPO~HAF OPrAHM3AL&lR fl0 CTAH,QAPTt43Al.&Wl~RGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Fruits, vegetables and derived products - Determination
of alkalinity of total ash and of water-soluble ash
Fruits, lhgumes et produits d&ivh - Determination de l’alcalinit6 des cendres totales et des cendres solubles dans l’eau
First edition - 1981-08-15
w UDC 634/635 : 543.82 Ref. No. ISO 55204981 (E)
-
00
m
Descriptors : fruits, vegetables, fruit and vegetable products, Chemical analysis, determination, alkalinity, ashes.
F
I
M
z
0
v,
Price based on 3 pages

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SIST ISO 5520:1995
Foreword
SS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards institutes (ISO member bodies). The work of developing Inter-
national Standards is carried out through ISO technical committees. Every member
body interested in a subject for which a technical committee has been set up has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 5520 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in August 1979.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia France Netherlands
Austria Germany, F. R. Peru
Brazil Hungary Pola nd
Bulgaria India Portugal
Indonesia Romania
Canada
Chile Israel South Africa, Rep. of
Cyprus Kenya Spain
Czechoslovakia Korea, Rep. of Thailand
Egypt, Arab Rep. of Malaysia USSR
Ethiopia Mexico Y ugoslavia
The member body of the following country expressed disapproval of the document on
technical grounds :
New Zealand
0 International Organkation for Standardkation, 1981
Printed in Switzerland

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SIST ISO 5520:1995
ISO 5520-1981 (E)
INTERNATIONALSTANDARD
Fruits, vegetables and derived products - Determinati
of alkalinity of total ash and of water-soluble ash
1 Scope and field of application 4 Reagents
This International Standard specifies a method for the deter- All reagents shall be of recognized analytical quality. The water
mination of the alkalinity of the total ash and a method for the used shall be distilled water or water of at least equivalent
purity, freshly boiled.
determination of the alkalinity of the water-soluble ash from
fruits, vegetables and derived products.
4.1 Sulphuric acid, 0,l N Standard volumetric solution.
2 Defi nitions 4.2 Sodium hydroxide, 0,l N Standard volumetric Solution
(for total asb).
2.1 alkalinity of total ash : The quantity of acid, expressed
in milliequivalents, required to neutralize the ash obtained from
4.3 Indicator.
100 g of Sample, under the conditions specified in this Inter-
national Standard.
Add 4 ml of 10 g/l methylene blue solution to ‘100 ml of 1 g/l
methyl orange solution.1)
The alkalinity of the total ash may also be expressed as the
alkalinity index (2.2).
5 Apparatus
2.2 alkalinity index : The number of millilitres of 1 N acid
Solution required to neutralize 1 g of the ash obtained from the Usual laboratory apparatus, and in particular :
Sample, under the conditions specified in this International
Standard. 5.1 Dishes, of vitreous silica or metal inert under the con-
ditions of the test.
2.3 alkalinity of water-soluble ash : The quantity of acid;
expressed in milliequivalents, required to neutralize the. 5.2 Electric muffle furnace, capable of being controlled at
aqueous extract of the ash obtained from 100 g of Sample, 525 + 25 OC.
under the conditions specified in this International Standard.
5.3 Desiccator, containing an efficient desiccant.
3 Principle
5.4 Burettes.
3.1 Total ash
5.5 Analytical balance.
lncineration of the product at 525 + 25 OC, addition of an ex-
cess of Standard volumetric sulphuric acid Solution, and back
6 Procedure
titration with Standard volumetric sodium hydroxide Solution, in
the presence of an indicator.
6.1 Alkalinity of total ash
3.2 Water-soluble ash
6.1.1 Preparation of test Sample
Incineration of the product at 525 ?I 25 OC, extraction of the
ash with hot water, and neutralization of the aqueous extract Mix the laboratory Sample weil. Allow frozen products to thaw
with Standard volu
...

Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.MEXJlYHAPOAHAR OPTAHM3AL&lR ll0 CTAH~APT~~~A~~IWWORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Fruits, légumes et produits dérivés - Détermination de
I’alcalinité des cendres totales et des cendres solubles
dans l’eau
Fruits, vegetables and derived products - Determination of alkalinity of total ash and of wa ter-soluble ash
Première édition - 1981-08-15
-,---- ~~ ~~~
CDU 634/635 : 543.82 Réf. no : ISO 55204981 (F)
: fruit, légume, produit dérivé des fruits et légumes, analyse chimique,
Descripteurs détermination, alcalinité, cendre.
Prix basé sur 3 pages

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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 5520 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en août 1979.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ Égypte, Rép. arabe d’ Mexique
Allemagne, R. F. Espagne Pays- Bas
Éthiopie Pérou
Australie
France Pologne
Autriche
Brésil Hongrie Portugal
Roumanie
Bulgarie Inde
Indonésie Tchécoslovaquie
Canada
Chili Israël Thai’lande
Chypre Kenya URSS
Malaisie Yougoslavie
Corée, Rép. de
Le comité membre du pays suivant l’a désapprouvée pour des raisons techniques :
Nouvelle-Zélande
Organisation internationale de normalisation, 1981
0
Imprimé en Suisse

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NORME INTERNATIONALE ISO 5520-1981 (F)
Fruits, légumes et produits dérivés - Détermination de
I’alcalinité des cendres totales et des cendres solubles
dans l’eau
1 Objet et domaine d’application
4 Réactifs
La présente Norme internationale spécifie une méthode de Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue.
détermination de I’alcalinité des cendres totales et une méthode L’eau utilisée doit être de l’eau distillée ou de l’eau de pureté au
de détermination de I’alcalinité des cendres solubles dans l’eau, moins équivalente, récemment bouillie.
applicables aux fruits, aux légumes et aux produits dérivés.
4.1 Acide sulfurique, solution titrée 0,l N.
2 Définitions
4.2 Hydroxyde de sodium, solution titrée 0,l N (pour les
cendres totales).
2.1 alcalinité des cendres totales : Quantité d’acide, expri-
mée en milliéquivalents, nécessaire pour neutraliser les cendres
4.3 Indicateur coloré
obtenues à partir de 100 g de l’échantillon dans les conditions
spécifiées dans la présente Norme internationale.
Ajouter 4 ml de solution de bleu de méthylène à 10 g/l à 100 ml
de solution de méthylorange à 1 g/l.l)
L’alcalinité des cendres totales peut également être exprimée
en indice d’alcalinité (2.2).
5 Appareillage
22 . indice d’alcalinité : Nombre de millilitres de solution
acide 1 N nécessaire pour neutraliser 1 g de cendres obtenues à
Matériel courant de laboratoire, et notamment :
partir de l’échantillon dans les conditions spécifiées dans la pré-
sente Norme internationale.
5.1 Capsules, en quartz ou en métal inattaquable dans les
conditions des essais.
2.3 alcalinité des cendres solubles dans l’eau : Quantité
d’acide, exprimée en milliéquivalents, nécessaire pour neutrali-
5.2 Four électrique à moufle, réglable à 525 + 25 OC.
ser l’extrait aqueux des cendres obtenues à partir de 100 g
d’échantillon dans les conditions spécifiées dans la présente
5.3 Dessiccateur, garni d’un agent déshydratant efficace.
Norme internationale.
5.4 Burettes.
3 Principe
5.5 Balance analytique.
3.1 Cendres totales
Incinération du produit à 525 + 25 OC, addition d’un excès de
6 Mode opératoire
solution titrée d’acide sulfurique, et titrage en retour au moyen
d’une solution titrée d’hydroxyde de sodium, en présence
6.1 Alcalinité des cendres totales
d’indicateur.
6.1.1 Préparation de l’échantillon pour essai
3.2 Cendres solubles dans l’eau
Incinération du produit à 525 31 25 OC, puis extraction des cen- Rendre bien homogène l’échantillon pour laboratoire. Laisser
dres à l’eau chaude. Neutralisation de l’extrait aqueux au décongeler en vase clos les produits congelés, et ajouter le
moyen d’une solution titrée d’acide sulfurique, en présence liquide formé au cours de ce processus au produit avant
d’indicateur. l’homogénéisation.
1) Connu sous le nom d’«indicateur de Tashiro».

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ISO 5520-1981 (F)
6.1.2 Prise d’essai
6.2.3 Incinération
Peser, à 1 mg près, 5 à 10 g de l’échantillon pour essai, dans Après avoir, si nécessaire, effectué un préséchage (ou une éva-
une capsule (5.1) séchée et tarée à 0,l mg près.
poration), incinérer la prise d’essai dans le four à moufle (5.2)
réglé à 525 + 25 OC, jusqu’à disparition du résidu charbon-
- Dans le
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Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.MEXJlYHAPOAHAR OPTAHM3AL&lR ll0 CTAH~APT~~~A~~IWWORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Fruits, légumes et produits dérivés - Détermination de
I’alcalinité des cendres totales et des cendres solubles
dans l’eau
Fruits, vegetables and derived products - Determination of alkalinity of total ash and of wa ter-soluble ash
Première édition - 1981-08-15
-,---- ~~ ~~~
CDU 634/635 : 543.82 Réf. no : ISO 55204981 (F)
: fruit, légume, produit dérivé des fruits et légumes, analyse chimique,
Descripteurs détermination, alcalinité, cendre.
Prix basé sur 3 pages

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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 5520 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en août 1979.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ Égypte, Rép. arabe d’ Mexique
Allemagne, R. F. Espagne Pays- Bas
Éthiopie Pérou
Australie
France Pologne
Autriche
Brésil Hongrie Portugal
Roumanie
Bulgarie Inde
Indonésie Tchécoslovaquie
Canada
Chili Israël Thai’lande
Chypre Kenya URSS
Malaisie Yougoslavie
Corée, Rép. de
Le comité membre du pays suivant l’a désapprouvée pour des raisons techniques :
Nouvelle-Zélande
Organisation internationale de normalisation, 1981
0
Imprimé en Suisse

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NORME INTERNATIONALE ISO 5520-1981 (F)
Fruits, légumes et produits dérivés - Détermination de
I’alcalinité des cendres totales et des cendres solubles
dans l’eau
1 Objet et domaine d’application
4 Réactifs
La présente Norme internationale spécifie une méthode de Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue.
détermination de I’alcalinité des cendres totales et une méthode L’eau utilisée doit être de l’eau distillée ou de l’eau de pureté au
de détermination de I’alcalinité des cendres solubles dans l’eau, moins équivalente, récemment bouillie.
applicables aux fruits, aux légumes et aux produits dérivés.
4.1 Acide sulfurique, solution titrée 0,l N.
2 Définitions
4.2 Hydroxyde de sodium, solution titrée 0,l N (pour les
cendres totales).
2.1 alcalinité des cendres totales : Quantité d’acide, expri-
mée en milliéquivalents, nécessaire pour neutraliser les cendres
4.3 Indicateur coloré
obtenues à partir de 100 g de l’échantillon dans les conditions
spécifiées dans la présente Norme internationale.
Ajouter 4 ml de solution de bleu de méthylène à 10 g/l à 100 ml
de solution de méthylorange à 1 g/l.l)
L’alcalinité des cendres totales peut également être exprimée
en indice d’alcalinité (2.2).
5 Appareillage
22 . indice d’alcalinité : Nombre de millilitres de solution
acide 1 N nécessaire pour neutraliser 1 g de cendres obtenues à
Matériel courant de laboratoire, et notamment :
partir de l’échantillon dans les conditions spécifiées dans la pré-
sente Norme internationale.
5.1 Capsules, en quartz ou en métal inattaquable dans les
conditions des essais.
2.3 alcalinité des cendres solubles dans l’eau : Quantité
d’acide, exprimée en milliéquivalents, nécessaire pour neutrali-
5.2 Four électrique à moufle, réglable à 525 + 25 OC.
ser l’extrait aqueux des cendres obtenues à partir de 100 g
d’échantillon dans les conditions spécifiées dans la présente
5.3 Dessiccateur, garni d’un agent déshydratant efficace.
Norme internationale.
5.4 Burettes.
3 Principe
5.5 Balance analytique.
3.1 Cendres totales
Incinération du produit à 525 + 25 OC, addition d’un excès de
6 Mode opératoire
solution titrée d’acide sulfurique, et titrage en retour au moyen
d’une solution titrée d’hydroxyde de sodium, en présence
6.1 Alcalinité des cendres totales
d’indicateur.
6.1.1 Préparation de l’échantillon pour essai
3.2 Cendres solubles dans l’eau
Incinération du produit à 525 31 25 OC, puis extraction des cen- Rendre bien homogène l’échantillon pour laboratoire. Laisser
dres à l’eau chaude. Neutralisation de l’extrait aqueux au décongeler en vase clos les produits congelés, et ajouter le
moyen d’une solution titrée d’acide sulfurique, en présence liquide formé au cours de ce processus au produit avant
d’indicateur. l’homogénéisation.
1) Connu sous le nom d’«indicateur de Tashiro».

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ISO 5520-1981 (F)
6.1.2 Prise d’essai
6.2.3 Incinération
Peser, à 1 mg près, 5 à 10 g de l’échantillon pour essai, dans Après avoir, si nécessaire, effectué un préséchage (ou une éva-
une capsule (5.1) séchée et tarée à 0,l mg près.
poration), incinérer la prise d’essai dans le four à moufle (5.2)
réglé à 525 + 25 OC, jusqu’à disparition du résidu charbon-
- Dans le
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