SIST ISO 8197:2000

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 8197:2000
01-maj-2000
0OHNRLQPOHþQLSURL]YRGL9]RUþHQMH1DG]RUVVSUHPHQOMLYNDPL
Milk and milk products -- Sampling -- Inspection by variables
Lait et produits laitiers -- Échantillonnage -- Contrôle par mesures
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 8197:1988
ICS:
67.100.01 0OHNRLQPOHþQLSURL]YRGLQD Milk and milk products in
VSORãQR general
SIST ISO 8197:2000 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST ISO 8197:2000

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SIST ISO 8197:2000
ISO
INTERNATIONAL STANDARD
8197
First edition
1988-11-01
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEXAYHAPOflHAFl OPTAHM3A~MFl l-l0 CTAHfiAPTM3AuMM
Milk and milk products - Sampling - Inspection
by variables
Lait et produits laitiers - &hantillonnage - Con trOle par mesures
Reference number
ISO 8197: 1988 (E)

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SIST ISO 8197:2000
ISO 8197 : 1988 (El
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International
Standards is normally carried out through ISO technical committees. Esch member
body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all
matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council. They are approved in accordance with ISO procedures requiring at
least 75 % approval by the member bodies voting.
International Standard ISO 8197 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products, in collaboration with the International Dairy Federation
(IDF) and the Association of Official Analytical Chemists (AOAC) and will also be
published by these organizations.
Annex A forms an integral part of this International Standard.
0
0 International Organkation for Standardkation, 1988
Printed in Switzerland
ii

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SIST ISO 8197:2000
ISO 8197:1988 (E)
Introduction
Inspection by variables is a method which consists in measuring a quantitative
characteristic for each item of a Sample taken from a population. The acceptability of
the population is established statistically from the number of items in the Sample that
meet specified requirements.

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SIST ISO 8197:2000
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SIST ISO 8197:2000
INTERNATIONAL STANDARD ISO 8197 : 1988 (E)
Milk and milk products - Sampling - Inspection
by variables
agreements based on this International Standard are encour-
1 Scope
aged to investigate the possibility of applying the most recent
editions of the Standards listed below. Members of IEC and ISO
This International Standard describes the basis of sampling
maintain registers of currently valid International Standards.
Plans for the inspection by variables of milk and milk products.
ISO 707 : 1985, Milk and mik products - Methods of
lt is intended primarily for use under the following conditions :
sampling.
a) where the inspection procedure is to be applied to a
ISO 2859 : 1974lAdd.l : 1977, General information on sam-
continuous series of lots of discrete products, all supplied
pling inspection, and guide to the use of the ISO 28a tables.
by one Producer using one production process;
ISO 3534 : 1977, Statistics - Vocabulary and Symbols.
b) where only a Single quality characteristic, X, which
must be measurable on a continuous scale, is taken into
ISO 3951 : 1981, Sampling procedures and Charts for inspec-
consideration (if several such characteristics are of impor-
tion b y variables for percen t defective.
tance, this International Standard applies to each of them
separately);
c) where production is stable (under statistical control)
3 Definitions
and the quality characteristic, X, is distributed according to
a normal distribution law or a close approximation to the
For the purposes of this International Standard, the definitions
normal distribution law;
given in ISO 3534 apply.
d) where a contract or specification defines an upper
specification limit U, a lower specification limit L, or both.
4 Selection of sampling plan
NOTE - The product is qualified as complying with the requirements
4.1 Classif ication of defects
of the contract or specification if the measured quality characteristic, x,
satisfies one of the following conditions :
Before selection of a sampling plan, the contract or specifica-
x tion shall clearly define all critical, major and minor defects in
. . .
or x>L (2)
such a way that they are unambiguously understood by all
or x < U and x > L . . . (3)
users of the contract, specification or document containing or
Conditions (1) and (2) are called cases with a Single specification limit
referring to the sampling plan.
and condition (3) a case with double specification limits.
4.1.1 A critical defect is one that would make the product
This International Standard does not apply in the case of
unacceptable.
examination for microbiological defects.
NOTE - Inspection by variables should not be used for critical defects.
For this category, inspection by attributes should be used (see
2 Normative references
ISO 5538 : 1987, Milk and milk products - Sampling - lnspection by
a ttribu tes) .
The following Standards contain provisions which, through
reference in this text, constitute provisions of this International
4.1.2 A major defect is one that is likely to make the product
Standard. At the time of publication, the editions indicated
unfit for use, i.e. in the case of milk and milk products, unfit for
wer-e valid. All Standards are subject to revision, and Parties to
1

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SIST ISO 8197:2000
ISO 8197 : 1988 (EI
5.2.4 Calculate the Sample Standard deviation, s, by mean
...

ISO
NORME INTERNATIONALE
8197
Première édition
1988-1 l-01
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEXAYHAPOAHAFI OPTAHM3A~MFl il0 CTAH~APTM3A~MM
Lait et produits laitiers - Échantillonnage - Contrôle
par mesures
Milk and milk products - Sampling - Inspection by variables
Numéro de référence
ISO 8197: 1988 (F)

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SO 8197 : 1988 (FI
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est en général confiée aux comités techniques de I’ISO.
Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO col-
labore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requièrent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 8197 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles aJimentaires, en collaboration avec la Fédération internationale de
laiterie (FIL) et l’Association des chimistes analytiques officiels (AOAC) et sera égale-
ment publiée par ces organisations.
L’annexe A fait partie intégrante de la présente Norme internationale.
0 Organisation internationale de normalisation, 1988
0
Imprimé en Suisse
ii

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ISO 8197 :1988 (FI
Introduction
Le contrôle par mesures est une méthode qui consiste à mesurer un caractére quantita-
tif lié à chacun des individus d’un échantillon prélevé dans une population. L’acceptabi-
lit6 de la population est démontrée statistiquement à partir du nombre d’individus de
l’échantillon conforme aux exigences spécifiées.
. . .
III

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Page blanche

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ISO 8197 : 1988 (F)
NORME INTERNATIONALE
Lait et produits laitiers - Échantillonnage - Contrôle
par mesures
moment de la publication de cette norme, les éditions indiquées
1 Domaine dkpplication
étaient en vigueur. Toute norme est sujette à révision et les par-
La présente Norme internationale décrit la base des plans ties prenantes des accords fondés sur cette Norme internatio-
nale sont invitées à rechercher la possibilité d’appliquer les édi-
d’échantillonnage pour le contrôle par mesures du lait et des
tions les plus récentes des normes indiquées ci-après. Les
produits laitiers.
membres de la CEI et de I’ISO possèdent le registre des Normes
Elle est principalement destinée à être utilisée dans les condi- internationales en vigueur à un moment donné.
tions suivantes :
ISO 707 : 1985, Lait et produits laitiers - Méthodes d’échantil-
a) si la procédure de contrôle doit être appliquée à des
lonnage.
séries continues de lots de produits susceptibles d’être indi-
vidualisés, fournis par un seul producteur selon un seul pro-
ISO 2059 : 1974lAdd. 1 : 1977, Renseignements généraux sur
cédé de fabrication;
le contrôle par échantillonnage et guide pour l’emploi des tables
de KfSO 28a.
b) si seulement un caractère de qualité unique, x, qui peut
être mesuré sur une échelle continue, est pris en considéra-
ISO 3534 : 1977, Statistiques - Vocabulaire et symboles.
tion (si plusieurs de ces caractères ont de l’importance, la
présente Norme internationale s’applique à chacun d’eux
ISO 3951 : 1981, Règles et tables d’échantillonnage pour les
séparément);
contrôles par mesures des pourcentages défectueux.
c) si la fabrication est constante (selon le contrôle statisti-
que) et le caractère de qualité, X, est distribué suivant une loi
normale ou une approximation voisine de la loi normale; 3 Définitions
d) si le contrat ou les spécifications définissent une limite
Pour les besoins de la présente Norme internationale, les défini-
de spécification supérieure ou une limite de spécification
tions données dans I’ISO 3534 sont applicables.
inférieure, ou les deux.
NOTE - Le produit est qualifié de conforme aux exigences d’un con-
4 Choix du plan d’échantillonnage
trat ou d’une spécification si le critére de qualité mesuré, X, satisfait
l’une des conditions suivantes :
4.1 Classification des défauts
. . . (1)
. . .
(2)
. . . (3) Avant de sélectionner le plan d’échantillonnage, le contrat ou
les spécifications doivent clairement definir tous les défauts cri-
Les conditions (1) et (2) sont appelées cas d’une limite simple de spéci-
tiques, majeurs ou mineurs, de façon qu’il n’y ait aucune ambi-
fication et la condition (3), cas d’une limite double de spécification.
guïté pour les utilisateurs du contrat, de la spécification ou du
document faisant état ou se référant au plan d’échantillonnage.
La présente Norme internationale n’est pas applicable dans le
cas d’examen de défauts microbiologiques.
4.1.1 Un défaut critique est un défaut qui rendra le produit
innaceptable.
2 Références normatives
NOTE - Le contrôle par mesures ne doit pas être utilisé pour les
Les normes suivantes contiennent des dispositions qui, par
défauts critiques. Pour cette catégorie, le contrôle par attibuts (voir
suite de la référence qui en est faite, constituent des disposi-
I S 0 5538 : 1987, Lait et produits laitiers - Échan tilonnage - Con-
trôle par attributs) devrait être utilisé.
tions valables pour la présente Norme internationale. Au

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ISO8197:1988 (FI
4.1.2 Un défaut majeur est un défaut qui risque de rendre le 5.2.4 Calculer l’écart-type de l’échantillon s, à l’aide de la for-
mule
produit impropre à une utilisation, c’est-à-dire, dans le cas des
produits laitiers, invendable au consommateur. Un défaut
majeur conduira à un produit altéré ou devenu impropre à la
vente ou à la transformation. C’est le cas par exemple 1 n
=
s -
(Xj - X)2
n-l
c
composition défectueuse se répercutant sur
a) d’une
I/ i= 1
l’aptitude à la conservati on du produit;
où les symboles ont le même sens qu’en 52.3.
d’une contamination par des substances inhibitrices.
b)
4.1.3 Un défaut mineur est un défaut qui entraîne la non
5.2.5 Calculer les valeurs de QL et/ou de Qr! à l’aide de la
conformité par rapport à une
...

ISO
NORME INTERNATIONALE
8197
Première édition
1988-1 l-01
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEXAYHAPOAHAFI OPTAHM3A~MFl il0 CTAH~APTM3A~MM
Lait et produits laitiers - Échantillonnage - Contrôle
par mesures
Milk and milk products - Sampling - Inspection by variables
Numéro de référence
ISO 8197: 1988 (F)

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SO 8197 : 1988 (FI
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est en général confiée aux comités techniques de I’ISO.
Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO col-
labore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requièrent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 8197 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles aJimentaires, en collaboration avec la Fédération internationale de
laiterie (FIL) et l’Association des chimistes analytiques officiels (AOAC) et sera égale-
ment publiée par ces organisations.
L’annexe A fait partie intégrante de la présente Norme internationale.
0 Organisation internationale de normalisation, 1988
0
Imprimé en Suisse
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ISO 8197 :1988 (FI
Introduction
Le contrôle par mesures est une méthode qui consiste à mesurer un caractére quantita-
tif lié à chacun des individus d’un échantillon prélevé dans une population. L’acceptabi-
lit6 de la population est démontrée statistiquement à partir du nombre d’individus de
l’échantillon conforme aux exigences spécifiées.
. . .
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ISO 8197 : 1988 (F)
NORME INTERNATIONALE
Lait et produits laitiers - Échantillonnage - Contrôle
par mesures
moment de la publication de cette norme, les éditions indiquées
1 Domaine dkpplication
étaient en vigueur. Toute norme est sujette à révision et les par-
La présente Norme internationale décrit la base des plans ties prenantes des accords fondés sur cette Norme internatio-
nale sont invitées à rechercher la possibilité d’appliquer les édi-
d’échantillonnage pour le contrôle par mesures du lait et des
tions les plus récentes des normes indiquées ci-après. Les
produits laitiers.
membres de la CEI et de I’ISO possèdent le registre des Normes
Elle est principalement destinée à être utilisée dans les condi- internationales en vigueur à un moment donné.
tions suivantes :
ISO 707 : 1985, Lait et produits laitiers - Méthodes d’échantil-
a) si la procédure de contrôle doit être appliquée à des
lonnage.
séries continues de lots de produits susceptibles d’être indi-
vidualisés, fournis par un seul producteur selon un seul pro-
ISO 2059 : 1974lAdd. 1 : 1977, Renseignements généraux sur
cédé de fabrication;
le contrôle par échantillonnage et guide pour l’emploi des tables
de KfSO 28a.
b) si seulement un caractère de qualité unique, x, qui peut
être mesuré sur une échelle continue, est pris en considéra-
ISO 3534 : 1977, Statistiques - Vocabulaire et symboles.
tion (si plusieurs de ces caractères ont de l’importance, la
présente Norme internationale s’applique à chacun d’eux
ISO 3951 : 1981, Règles et tables d’échantillonnage pour les
séparément);
contrôles par mesures des pourcentages défectueux.
c) si la fabrication est constante (selon le contrôle statisti-
que) et le caractère de qualité, X, est distribué suivant une loi
normale ou une approximation voisine de la loi normale; 3 Définitions
d) si le contrat ou les spécifications définissent une limite
Pour les besoins de la présente Norme internationale, les défini-
de spécification supérieure ou une limite de spécification
tions données dans I’ISO 3534 sont applicables.
inférieure, ou les deux.
NOTE - Le produit est qualifié de conforme aux exigences d’un con-
4 Choix du plan d’échantillonnage
trat ou d’une spécification si le critére de qualité mesuré, X, satisfait
l’une des conditions suivantes :
4.1 Classification des défauts
. . . (1)
. . .
(2)
. . . (3) Avant de sélectionner le plan d’échantillonnage, le contrat ou
les spécifications doivent clairement definir tous les défauts cri-
Les conditions (1) et (2) sont appelées cas d’une limite simple de spéci-
tiques, majeurs ou mineurs, de façon qu’il n’y ait aucune ambi-
fication et la condition (3), cas d’une limite double de spécification.
guïté pour les utilisateurs du contrat, de la spécification ou du
document faisant état ou se référant au plan d’échantillonnage.
La présente Norme internationale n’est pas applicable dans le
cas d’examen de défauts microbiologiques.
4.1.1 Un défaut critique est un défaut qui rendra le produit
innaceptable.
2 Références normatives
NOTE - Le contrôle par mesures ne doit pas être utilisé pour les
Les normes suivantes contiennent des dispositions qui, par
défauts critiques. Pour cette catégorie, le contrôle par attibuts (voir
suite de la référence qui en est faite, constituent des disposi-
I S 0 5538 : 1987, Lait et produits laitiers - Échan tilonnage - Con-
trôle par attributs) devrait être utilisé.
tions valables pour la présente Norme internationale. Au

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ISO8197:1988 (FI
4.1.2 Un défaut majeur est un défaut qui risque de rendre le 5.2.4 Calculer l’écart-type de l’échantillon s, à l’aide de la for-
mule
produit impropre à une utilisation, c’est-à-dire, dans le cas des
produits laitiers, invendable au consommateur. Un défaut
majeur conduira à un produit altéré ou devenu impropre à la
vente ou à la transformation. C’est le cas par exemple 1 n
=
s -
(Xj - X)2
n-l
c
composition défectueuse se répercutant sur
a) d’une
I/ i= 1
l’aptitude à la conservati on du produit;
où les symboles ont le même sens qu’en 52.3.
d’une contamination par des substances inhibitrices.
b)
4.1.3 Un défaut mineur est un défaut qui entraîne la non
5.2.5 Calculer les valeurs de QL et/ou de Qr! à l’aide de la
conformité par rapport à une
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