SIST EN 14569:2005

Lebensmittel - Mikrobiologisches LAL/GNB-Screeningverfahren zum Nachweis von bestrahlten Lebensmitteln

Dieses Dokument legt ein mikrobiologisches Screeningverfahren fest, das aus zwei parallel durchzuführenden Verfahrensweisen besteht. Es erlaubt die Identifizierung eines ungewöhnlichen mikrobiologischen Profils in Geflügelfleisch. Das Vorhandensein einer besonders großen Population toter Mikroorganismen kann unter bestimmten Umständen ein Indiz für eine Strahlenbehandlung sein, was bedeutet, dass die Ergebnisse der Bestimmung der Endotoxinkonzentration in der Untersuchungsprobe unter Anwendung des Limulus-Amöbenzellen-Lysat (LAL)-Tests und des Verfahrens der Zählung der Gesamtmenge gramnegativer Bakterien (GNB) nicht spezifisch für Bestrahlung sind. Daher ist zu empfehlen, dass ein positives Ergebnis durch die Anwendung eines genormten Referenzverfahrens zur Feststellung bestrahlter Lebensmittel bestätigt wird, z. B. EN 1784, EN 1785 oder EN 1786 [1] bis [3].
Dieses Screeningverfahren wurde in Ringversuchen [4], [5], [6] erfolgreich geprüft, und das Verfahren ist allgemein anwendbar auf ganzes Geflügel oder auf Teile davon, z. B. Brust, Schenkel, Flügel von frischen, gekühlten oder tiefgefrorenen Schlachtkörpern mit oder ohne Haut.
Das Verfahren kann auch Informationen über die mikrobiologische Qualität eines Produktes vor der Bestrahlung liefern.

Produits alimentaires - Dépistages microbiologique des aliments ionisés en utilisant la technique LAL/GNB

La présente Norme européenne spécifie une méthode par dépistage microbiologique comportant deux techniques mises en ?uvre en paralleles. Cette méthode permet d'identifier un profil microbiologique anormal dans la viande de volaille. La présence d'une population importante de microorganismes morts peut, dans certains cas seulement, etre révélatrice d'un traitement ionisant, ce qui signifie que les résultats de l'application de la technique LAL/GNB ne sont pas caractéristiques de rayonnements. Il est donc recommandé de confirmer un résultat positif a l'aide d'une méthode de référence normalisée de détection d'aliments ionisés, par exemple l'EN 1784, l'EN 1785 ou l'EN 1786.
Cette méthode par dépistage a donné des résultats satisfaisants lors d'essais interlaboratoires [1], [2], [3] et la technique est généralement applicable aux carcasses de volailles fraîches, réfrigérées ou congelées entieres ou aux blancs, cuisses ou ailes, avec ou sans peau.
La méthode peut également fournir des informations sur la qualité microbiologique d'un produit avant ionisation.

Živila - Mikrobiološka presejalna analiza za iradiacijo živil z uporabo postopkov LAL/GNB