SIST ISO 5515:1995

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 5515:1995
01-marec-1995
Sadje, zelenjava in sadni in zelenjavni proizvodi - Razklop organskih snovi - Mokri
postopek
Fruits, vegetables and derived products -- Decomposition of organic matter prior to
analysis -- Wet method
Fruits, légumes et produits dérivés -- Décomposition des matières organiques en vue de
l'analyse -- Méthode par voie humide
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 5515:1979
ICS:
67.080.01 Sadje, zelenjava in njuni Fruits, vegetables and
proizvodi na splošno derived products in general
SIST ISO 5515:1995 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST ISO 5515:1995

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SIST ISO 5515:1995
INTERNATIONAL STANDARD
5515
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION*ME~YHAPO~HAR OPl-AHM3Al@lfl l-l0 CTAH~APTl43ALWlH~RGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Fruits, vegetables and derived products - Decomposition of
organic matter Prior to analysis - Wet method
Fruits, Egumes et produits dkivbs - Dkomposition des ma tieres organiques en vue de f ‘analyse -
AMthode par voie humide
First edition - 1979-02-01
UDC 634.1/635 : 543.056 Ref. No. ISO 5515-1979 (E)
Descriptors : food products, fruits, vegetables, fruit and vegetable products, Chemical analysis, determination of content, organic materials,
digestion.
Price based on 3 pages

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SIST ISO 5515:1995
FOREWORD
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national Standards institutes (ISO member bodies). The work of developing
International Standards is carried out through ISO technical committees. Every
member body interested in a subject for which a technical committee has been set
up has the right to be represented on that committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated
to the member bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the ISO Council.
Internationai Standard ISO 5515 was developed by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural foodproducts, and was circulated to the member bodies in
November 1976.
It has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia India Poland
Austria Iran Portugal
Bulgaria l reland Romania
Canada Israel South Africa, Rep. of
Korea, Rep. of
Chile Spain
Mexico Turkey
Czechoslovakia
France Netherlands United Kingdom
Germany, F. R. New Zealand Yugoslavia
Hungary Peru
No member body expressed disapproval of the document.
Q International Organization for Standardkation, 1979 l
Printed in Switzerland

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SIST ISO 5515:1995
INTERNATIONAL STANDARD _ ISO 5515-1979 (E)
Fruits, vegetables and derived products - Decomposition of
organic matter Prior to analysis - Wet method
0 INTRODUCTION 4.1 Nitrit acid, pzo 1,42 g/ml.
There are two methods for decomposition of the organic
4.2 Sulphuric acid,
pzo 1,84 g/ml.
matter present in fruits, vegetables and derived products :
a) wet decomposition method, described in this
4.3 Hydrogen Peroxide, 30 % (mlm) Solution, if necessary
International Standard;
(see 6.3.2).
b) ashing method (see ISO 5516).
4.4 Perchlorit acid, p20 1,67 g/ml, if necessary (see 6.4).
The specific International Standards on analysis of the
products will, if necessary, identify which method to use
4.5 Hydrochlorit acid, 5 N Solution, if necessary (see 6.4).
and any modifications to be made to the method.
Dilute 382,5 ml of concentrated hydrochloric acid,
p2c 1,19 g/ml, to 1 000 ml with water.
1 SCOPE AND FIELD OF APPLICATION
4.6 Ammonium oxalate [ (COON H,),], concentrated
This International Standard specifies a method for the
Solution, approximately 5 g in 100 ml, in the case of
decomposition of the organic matter in fruits, vegetables
determination of tin (see 6.4).
or derived products by wet digestion, Prior to the analysis
of their mineral (metal) content.
2 REFERENCES
ISO 2173, Fruit and vegetable products - Determination
5 APPARATUS
o f soluble solids con ten t - Re frac tome tric me thod.
Usual laboratory apparatus, and in particular :
ISO 5516, Fruits, vegetables and derived products -
Decomposition of organic matter Prior to analysis - Ashing
5.1 Kjeldahl flask, 300 ml, made from borosilicate glass
method.
or silica.
5.2 Digestion rack with controllable heating.
3 PRINCIPLE
Heating of the test Portion until all organic matter is
5.3 Hood.
decomposed and a clear Solution is obtained, either
-
5.4 Beads made from borosilicate glass.
with sulphuric acid and nitric acid and in certain
cases with hydrogen Peroxide, or
5.5 One-mark volumetric flasks, 50 ml or 100 ml,
-
with sulphuric acid and nitric acid with the addition
complying with ISO 1042.
of perchloric acid.
5.6 Pipettes, of appropriate capacity, either one-mark,
complying with ISO 648, or graduated, complying with
4 REAGENTS
lSO/R 835.
All reagents shall be of recognized analytical quality.
Before use, wash all glassware with hot nitric acid (4.1),
NOTE -
For the preparation of solutions, for rinsing glassware, and and rinse thoroughly with water, distilled as described at the
beginning of clause 4.
in the procedure itself, use only water distilled in a
borosilicate glass or silica apparatus and stored in a
borosilicate glass or silica bottle. 5.7 Analytical balance.

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SIST ISO 5515:1995
ISO 5515-1979 (E)
6 PROCEDURE Carefully add 15 mi of water to the cold solution, and boil
until white fumes appear. Repeat this Operation twice
more.
6.1 Preparation of test Sample
Cool and dilute the Solution carefully with 5 to 20 mI of
Remove seeds and carpel lary tissue, if necessary, and blend
water.
the samp lle car .efull
Y-
Use all of this Solution for the analysis of mineral content.
Frozen products shall be previously thawed in a closed
Otherwise, transfer the Solution quantitatively into a 50 ml
Container, and the liquid formed during thawing shall be
or 100 ml volumetric flask (5.5) and dilute to the mark
added to the product before blending.
with water.
6.2 Test Portion
6.3.2 Products having soluble solids contents (see
ISO 2173) higher than 40 % (mlm)
6.2.1 Liquid products
Proceed according to 6.3.1.
Place 5 to 10 g, weighed to the nearest 0,001 g, or 5 to
If the digestion is not complete after the gradual addition
10 ml, taken with a pipette (5.6), of the test Sample in the
of a total of 10 ml of the nitric acid (4.1) and a final
Kjeldahl flask (5.1).
period of heating, cool the brown Solution and add, drop
by drop, 1 to 2 ml of the hydrogen peroxide Solution (4.3)
6.2.2 Other products
and a few drops of the nitric acid.
Place 5 to 10 g, weighed to the nearest 0,001 g, of the test
Boil gently at first, more vigorously, until brown
Sample (except in specific cases - see 7.1) in the Kjeldahl
fumes appear.
flask (5.1).
Repeat these operations until the Solution remains
colourless. Boil until nitric acid is eliminated and white
6.3 Decomposition without use of perchl
...

NORME INTERNATIONALE 5515
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIOWMEXWHAPOLIHAFI Ol’rAHH3AUHR ll0 CTAH&WTbl3AlWWORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Fruits, légumes et produits dérivés - Décomposition des
matières organiques en vue de l’analyse -
Méthode par voie humide
Fruits, vegetables and derived products - Decomposition of organic matter prior to analysis - Wet method
Première édition - 1979-02-01
CDU 634.1/635 : 543.056 Réf. no : Iso 5515-1979 (F)
Descripteurs : produit alimentaire, fruit, légume, produit dérivé des fruits et légumes, analyse chimique, dosage, matière organique, minéra-
lisation.
Prix basé sur 3 pages

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AVANT-PROPOS
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
Les organisations internationales, gouvernementales et non
correspondant.
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont
soumis aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 5515 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles abmentaires, et a été soumise aux comités membres
en novembre 1976.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ France
Pérou
Allemagne, R.F. Hongrie
Pologne
Australie Inde
Portugal
Autriche Iran
Roumanie
Bulgarie Irlande Royaume-Uni
Canada Israël Tchécoslovaquie
Chili Mexique
Turquie
Corée, Rép. de Nouvelle-Zélande Yougoslavie
Espagne Pays-Bas
Aucun comité membre ne l’a désapprouvée.
@ Organisation internationale de normalisation, 1979 l
Imprimé en Suisse

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NORME INTERNATIONALE ISO 55154979 (F)
Fruits, légumes et produits dérivés - Décomposition des
matières organiques en vue de l’analyse -
Méthode par voie humide
4 RÉACTIFS
0 INTRODUCTION
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue.
II existe deux méthodes de décomposition des matières
organiques présentes dans les fruits, les légumes et les
Pour la préparation des solutions, le rinçage de la verrerie
produits dérivés :
et le mode opératoire lui-même, utiliser uniquement de l’eau
distillée dans un appareil en verre borosilicaté ou en quartz,
a) méthode par voie humide, décrite dans la présente
et conservée dans un flacon en verre borosilicaté ou en
Norme internationale;
quartz.
b) méthode par incinération (voir ISO 5516).
4.1 Acide nitrique, pzO 1,42 g/ml.
Les Normes internationales particulières relatives à I’ana-
lyse des produits préciseront, si cela est nécessaire, la
4.2 Acide sulfurique, pzO 1,84 g/ml.
méthode à utiliser, et, éventuellement, les modifications
à apporter à la méthode.
4.3 Peroxyde d’hydrogène, solution à 30 % (mlm), si
nécessaire (voir 6.3.2).
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
4.4 Acide perchlorique, p20 1,67 g/ml, si nécessaire
La présente Norme internationale spécifie une méthode de
(voir 6.4).
décomposition des matières organiques présentes dans les
fruits, les légumes ou les produits dérivés, par minérali-
4.5 Acide chlorhydrique, solution 5 N, si nécessaire
sation par voie humide, en vue de l’analyse minérale de
(voir 6.4).
ces produits.
382,5 ml d’acide chlorhydrique concentré,
Diluer
p20 1,19 g/ml, à 1 000 ml avec de l’eau.
2 RÉFÉRENCES
ISO 2 173, Produits dérivés des fruits et légumes - Déter-
4.6 Oxalate d’ammonium [ (COONH,),], solution concen-
mination du résidu sec soluble - Méthode réfractomé-
trée, environ 5 g pour 100 ml, dans le cas du dosage de
trique.
l’étain (voir 6.4).
ISO 5516, Fruits, légumes et produits dérivés - Décompo-
sition des matières organiques en vue de f ‘ànalyse - Méthode 5 APPAREILLAGE
par incinération.
Matériel courant de laboratoire, et notamment :
5.1 Ballon de Kjeldahl, de 300 ml, en verre borosilicaté
3 PRINCIPE
ou en quartz.
Attaque d’une prise d’essai par chauffage jusqu’à décompo-
5.2 Support, avec dispositif de chauffage réglable.
sition totale des matières organiques et obtention d’une
solution limpide,
5.3 Hotte d’évacuation.
-
soit en présence d’acide sulfurique et d’acide nitrique,
avec, dans certains cas, addition de peroxyde d’hydro-
5.4 Billes, en verre borosilicaté.
gène,
-
soit en présence d’acide sulfurique et d’acide nitrique,
5.5 Fioles jaugées, de 50 ml ou de 100 ml, conformes à
avec addition d’acide perchlorique. I’ISO 1042.

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ISO55154979(F)
5.6 Pipettes jaugées, de capacités appropriées à un trait, Après chaque addition, porter à l’ébullition, en évitant de
à I’ISO 648, ou graduées, conformes à
conformes chauffer trop fort. II doit toujours rester, dans le mélange,
I’ISO/R 835.
une petite quantité d’acide nitrique, ce qui est indiqué
par la présence de vapeurs nitreuses.
- Avant l’emploi, laver toute la verrerie avec de l’acide
NOTE
nitrique (4.1) chaud, puis rincer soigneusement à l’eau (distillée
Cesser l’apport d’acide nitrique lorsque la solution ne
comme indiqué au début du chapitre 4).
brunit plus par addition de cet acide. Poursuivre le chauf-
fage jusqu’à l’apparition de fumées blanches qui indiquent
que la solution est fortement sulfurique et dépourvue
5.7 Balance analytique.
d’acide nitrique. Si la solution brunit de nouveau, reprendre
l’addition d’acide nitrique et recommencer les opérations,
comme ci-dessus, jusqu’à ce que ce phénomène ne se
6 MODE OPÉRATOIRE
produise plus.
Laisser refroidir la solution. Une absence de coloration
6.1 Préparation de l’échantillon pour essai
ou une coloration légèrement verte ou jaune confirme que
la minéralisation est terminée.
Retirer les noyaux et I oges carpellai res si nécessaire, et
homogé néiser soigneuse ment 1’ échantill on.
Ajouter alors avec précaution 15 ml d’eau à la solution
froide, puis porter et maintenir à l’ébullition jusqu’à
Les produits congelés ou surgelés doivent être d’abord
l’apparition de fumées blanches. Recommencer deux fois
décongelés en vase clos, et le liquide formé au cours de
ces opérations.
la décongélation doit être ajouté au produit avant homo-
généisation.
Laisser refroidir et diluer la solution en ajoutant avec
précaution 5 à 20 ml d’eau. Utiliser la totalité de cette
solution directement pour l’analyse minérale; sinon, trans-
6.2 Prise d’essai
vaser quantitativement la solution dans une fiole jaugée
de 50 ou 100 ml (5.5) et compléter au trait repère avec
6.2.1 Produits liquides
de l’eau.
Introduire, dans le ballon Kjeldahl (5.1), 5 à 10 g de I’échan-
tillon pour essai, pesés à 0,001 g près, ou 5 à 10 ml de
6.3.2 Produits dont le résidu sec soluble (voir ISO 2173)
l’échantillon pour essai, prélevés à l’aide d’une pipette (5.6). est supérieur à 40 % (mlm)
Opérer comme en 6.3.1.
6.2.2 Autres produits
Si la minéralisation n’est pas terminée après l’addition
Introduire, dans le ballon Kjeldahl (5.1), 5 à 10 g de I’échan-
graduelle de 10 ml de l’acide nitrique (4.1) au total et
tillon pour essai (sauf cas particulier - voir 7.1), pesés à
un dernier chauffage, refroidir la solution brune et ajouter,
0,001 g près.
1 à 2 ml de la solution de peroxyde
goutte à goutte,
d’hydrogène (4.3) et quelques gouttes de l’acide nitrique.
6.3 Décomposition sans utilisation d’acide perchlorique
Faire bouillir d’abord doucement, puis pl us vigou reusement,
à l’apparition de vapeurs nitreuses.
jusqu’
6.3.1 Produits dont le résidu sec soluble (voir ISO 2173)
Répéter les opérations précédentes jusqu’à ce que la solu-
est inférieur à 40 % (mlm)
tion demeure incolor
...

NORME INTERNATIONALE 5515
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIOWMEXWHAPOLIHAFI Ol’rAHH3AUHR ll0 CTAH&WTbl3AlWWORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Fruits, légumes et produits dérivés - Décomposition des
matières organiques en vue de l’analyse -
Méthode par voie humide
Fruits, vegetables and derived products - Decomposition of organic matter prior to analysis - Wet method
Première édition - 1979-02-01
CDU 634.1/635 : 543.056 Réf. no : Iso 5515-1979 (F)
Descripteurs : produit alimentaire, fruit, légume, produit dérivé des fruits et légumes, analyse chimique, dosage, matière organique, minéra-
lisation.
Prix basé sur 3 pages

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AVANT-PROPOS
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
Les organisations internationales, gouvernementales et non
correspondant.
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont
soumis aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 5515 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles abmentaires, et a été soumise aux comités membres
en novembre 1976.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ France
Pérou
Allemagne, R.F. Hongrie
Pologne
Australie Inde
Portugal
Autriche Iran
Roumanie
Bulgarie Irlande Royaume-Uni
Canada Israël Tchécoslovaquie
Chili Mexique
Turquie
Corée, Rép. de Nouvelle-Zélande Yougoslavie
Espagne Pays-Bas
Aucun comité membre ne l’a désapprouvée.
@ Organisation internationale de normalisation, 1979 l
Imprimé en Suisse

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NORME INTERNATIONALE ISO 55154979 (F)
Fruits, légumes et produits dérivés - Décomposition des
matières organiques en vue de l’analyse -
Méthode par voie humide
4 RÉACTIFS
0 INTRODUCTION
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue.
II existe deux méthodes de décomposition des matières
organiques présentes dans les fruits, les légumes et les
Pour la préparation des solutions, le rinçage de la verrerie
produits dérivés :
et le mode opératoire lui-même, utiliser uniquement de l’eau
distillée dans un appareil en verre borosilicaté ou en quartz,
a) méthode par voie humide, décrite dans la présente
et conservée dans un flacon en verre borosilicaté ou en
Norme internationale;
quartz.
b) méthode par incinération (voir ISO 5516).
4.1 Acide nitrique, pzO 1,42 g/ml.
Les Normes internationales particulières relatives à I’ana-
lyse des produits préciseront, si cela est nécessaire, la
4.2 Acide sulfurique, pzO 1,84 g/ml.
méthode à utiliser, et, éventuellement, les modifications
à apporter à la méthode.
4.3 Peroxyde d’hydrogène, solution à 30 % (mlm), si
nécessaire (voir 6.3.2).
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
4.4 Acide perchlorique, p20 1,67 g/ml, si nécessaire
La présente Norme internationale spécifie une méthode de
(voir 6.4).
décomposition des matières organiques présentes dans les
fruits, les légumes ou les produits dérivés, par minérali-
4.5 Acide chlorhydrique, solution 5 N, si nécessaire
sation par voie humide, en vue de l’analyse minérale de
(voir 6.4).
ces produits.
382,5 ml d’acide chlorhydrique concentré,
Diluer
p20 1,19 g/ml, à 1 000 ml avec de l’eau.
2 RÉFÉRENCES
ISO 2 173, Produits dérivés des fruits et légumes - Déter-
4.6 Oxalate d’ammonium [ (COONH,),], solution concen-
mination du résidu sec soluble - Méthode réfractomé-
trée, environ 5 g pour 100 ml, dans le cas du dosage de
trique.
l’étain (voir 6.4).
ISO 5516, Fruits, légumes et produits dérivés - Décompo-
sition des matières organiques en vue de f ‘ànalyse - Méthode 5 APPAREILLAGE
par incinération.
Matériel courant de laboratoire, et notamment :
5.1 Ballon de Kjeldahl, de 300 ml, en verre borosilicaté
3 PRINCIPE
ou en quartz.
Attaque d’une prise d’essai par chauffage jusqu’à décompo-
5.2 Support, avec dispositif de chauffage réglable.
sition totale des matières organiques et obtention d’une
solution limpide,
5.3 Hotte d’évacuation.
-
soit en présence d’acide sulfurique et d’acide nitrique,
avec, dans certains cas, addition de peroxyde d’hydro-
5.4 Billes, en verre borosilicaté.
gène,
-
soit en présence d’acide sulfurique et d’acide nitrique,
5.5 Fioles jaugées, de 50 ml ou de 100 ml, conformes à
avec addition d’acide perchlorique. I’ISO 1042.

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ISO55154979(F)
5.6 Pipettes jaugées, de capacités appropriées à un trait, Après chaque addition, porter à l’ébullition, en évitant de
à I’ISO 648, ou graduées, conformes à
conformes chauffer trop fort. II doit toujours rester, dans le mélange,
I’ISO/R 835.
une petite quantité d’acide nitrique, ce qui est indiqué
par la présence de vapeurs nitreuses.
- Avant l’emploi, laver toute la verrerie avec de l’acide
NOTE
nitrique (4.1) chaud, puis rincer soigneusement à l’eau (distillée
Cesser l’apport d’acide nitrique lorsque la solution ne
comme indiqué au début du chapitre 4).
brunit plus par addition de cet acide. Poursuivre le chauf-
fage jusqu’à l’apparition de fumées blanches qui indiquent
que la solution est fortement sulfurique et dépourvue
5.7 Balance analytique.
d’acide nitrique. Si la solution brunit de nouveau, reprendre
l’addition d’acide nitrique et recommencer les opérations,
comme ci-dessus, jusqu’à ce que ce phénomène ne se
6 MODE OPÉRATOIRE
produise plus.
Laisser refroidir la solution. Une absence de coloration
6.1 Préparation de l’échantillon pour essai
ou une coloration légèrement verte ou jaune confirme que
la minéralisation est terminée.
Retirer les noyaux et I oges carpellai res si nécessaire, et
homogé néiser soigneuse ment 1’ échantill on.
Ajouter alors avec précaution 15 ml d’eau à la solution
froide, puis porter et maintenir à l’ébullition jusqu’à
Les produits congelés ou surgelés doivent être d’abord
l’apparition de fumées blanches. Recommencer deux fois
décongelés en vase clos, et le liquide formé au cours de
ces opérations.
la décongélation doit être ajouté au produit avant homo-
généisation.
Laisser refroidir et diluer la solution en ajoutant avec
précaution 5 à 20 ml d’eau. Utiliser la totalité de cette
solution directement pour l’analyse minérale; sinon, trans-
6.2 Prise d’essai
vaser quantitativement la solution dans une fiole jaugée
de 50 ou 100 ml (5.5) et compléter au trait repère avec
6.2.1 Produits liquides
de l’eau.
Introduire, dans le ballon Kjeldahl (5.1), 5 à 10 g de I’échan-
tillon pour essai, pesés à 0,001 g près, ou 5 à 10 ml de
6.3.2 Produits dont le résidu sec soluble (voir ISO 2173)
l’échantillon pour essai, prélevés à l’aide d’une pipette (5.6). est supérieur à 40 % (mlm)
Opérer comme en 6.3.1.
6.2.2 Autres produits
Si la minéralisation n’est pas terminée après l’addition
Introduire, dans le ballon Kjeldahl (5.1), 5 à 10 g de I’échan-
graduelle de 10 ml de l’acide nitrique (4.1) au total et
tillon pour essai (sauf cas particulier - voir 7.1), pesés à
un dernier chauffage, refroidir la solution brune et ajouter,
0,001 g près.
1 à 2 ml de la solution de peroxyde
goutte à goutte,
d’hydrogène (4.3) et quelques gouttes de l’acide nitrique.
6.3 Décomposition sans utilisation d’acide perchlorique
Faire bouillir d’abord doucement, puis pl us vigou reusement,
à l’apparition de vapeurs nitreuses.
jusqu’
6.3.1 Produits dont le résidu sec soluble (voir ISO 2173)
Répéter les opérations précédentes jusqu’à ce que la solu-
est inférieur à 40 % (mlm)
tion demeure incolor
...